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La vérité sur l'utilisation du fruit du moine comme édulcorant

Heure: 2023-02-07 Les coups : 80

Le fruit du moine devient de plus en plus populaire comme alternative au sucre. Mais est-ce mieux pour vous ?


Pour les coureurs, les produits riches en sucre constituent une excellente source d'énergie sur les courses plus longues lorsque vous avez besoin d'un apport rapide en carburant. Mais si vous essayez de réduire votre consommation de sucre en dehors de vos entraînements, il y a de fortes chances que vous ayez trouvé des fruits de moine comme alternative au sucre. Mais qu'est-ce que le fruit du moine exactement ? Et est-ce mieux pour vous que les sucreries habituelles ?


Nous avons trié les recherches et discuté avec Robin Foroutan, MS, RD, diététiste intégrative et fonctionnelle pour savoir comment ce petit fruit se compare à votre alimentation. Voici ce qu'il faut savoir.


Qu'est-ce que le Fruit du Moine ?

Le fruit du moine, également connu sous le nom de luo han guo, est un petit melon originaire de Chine. C'est une partie de la famille des courges avec les citrouilles et les melons.


L'extrait de fruit de moine, explique Foroutan à Runner's World, est souvent mélangé à des alcools de sucre comme l'érythritol ou à de l'allulose - un sucre rare présent dans les figues et les raisins secs - pour fabriquer des édulcorants aux fruits de moine que vous pouvez acheter à l'épicerie. Vous pouvez également apercevoir des fruits de moine mélangés dans des produits étiquetés keto friendly ou dans certains kits de cuisson comme les brownies. Mais les fruits de moine sont difficiles à cultiver et à récolter, c'est pourquoi les édulcorants aux fruits de moine sont plus chers que quelque chose comme Splenda, explique Foroutan.


Les extraits de fruits de moine sont généralement reconnus comme sûrs (GRAS) par la FDA. Cela signifie qu'ils ne nécessitent pas d'examen préalable à la commercialisation et que le public peut les utiliser en toute sécurité. En fait, en ce qui concerne les édulcorants aux fruits de moine, l'American Diabetes Association reconnaît le substitut comme une bonne alternative au sucre pour les personnes atteintes de diabète.


Une mise en garde : la FDA n'est pas responsable de la validation du statut GRAS, selon un article publié dans la revue Food Science and Human Wellness. Au lieu de cela, l'agence a établi un programme de notification volontaire GRAS. En d'autres termes, explique Foroutan, il s'agit d'un processus volontaire qui permet aux fabricants d'évaluer le risque pour la santé d'un produit, puis de décider s'il est sûr. «Ce n'est certainement pas un plan à toute épreuve pour déterminer si quelque chose présente ou non un risque pour la santé», dit-elle.


Cela dit, si vous cherchez à acheter un édulcorant aux fruits de moine, cela vaut la peine de regarder l'étiquette et de faire des recherches sur le fabricant afin que vous puissiez vérifier ce que vous obtenez du produit.


Quant à savoir si les édulcorants aux fruits de moine vous conviennent en général, voici ce qu'il faut savoir sur la façon dont ils peuvent (et non) aider votre santé.


Les bienfaits des fruits de moine et des édulcorants aux fruits de moine, selon les chercheurs

En ce qui concerne le goût, l'extrait de fruit de moine a une saveur beaucoup plus sucrée que le sucre ordinaire - en fait, ils sont 200 fois plus sucrés, dit Foroutan. Cela signifie qu'un peu va un long chemin.


De plus, une revue publiée dans le Pantagar Journal of Research, a noté que par rapport au saccharose (ou sucre de table), le fruit du moine est 300 fois plus sucré, sans ajouter de calories supplémentaires. C'est pourquoi l'étude met en évidence les édulcorants aux fruits de moine comme un substitut idéal du sucre pour les personnes atteintes de diabète.


De plus, l'extrait de fruit de moine ne provoque pas de pic de sucre dans le sang car il ne contient pas de glucides, explique Foroutan, qui recommande aux gens de l'utiliser pour réduire le sucre de leur alimentation. "Cela aide les gens à respecter un peu mieux le plan", dit-elle.


La douceur que nous goûtons, dit Foroutan, vient du mongroside, qui a des propriétés antioxydantes. "Nous savons en général que les antioxydants sont sains et qu'ils aident notre corps à équilibrer l'inflammation", dit-elle, "mais nous n'avons pas encore d'informations pour savoir si ces antioxydants particuliers [dans le fruit du moine] ont des avantages spécifiques."


Pendant des années, dans la médecine traditionnelle chinoise, le fruit du moine a été utilisé pour aider à améliorer la toux sèche, le mal de gorge et la constipation, selon une étude de 2014 publiée dans le Microchemical Journal. Mais à ce jour, les chercheurs n'ont confirmé ses avantages que pour les personnes atteintes de diabète.


Bien que de nombreuses études aient été réalisées, les informations sont rares en ce qui concerne les avantages pour la santé des fruits de moine pour l'homme. Foroutan dit qu'elle n'est pas préoccupée par la sécurité de l'utilisation d'édulcorants de fruits de moine dans les produits, même s'il reste encore des recherches nécessaires pour confirmer les avantages généraux pour la santé. C'est parce que les gens n'en consomment pas de grandes quantités, dit-elle.


Les édulcorants aux fruits des moines sont-ils un bon substitut du sucre pour les coureurs ?



Si vous cherchez une collation avant la course ou quelque chose pour alimenter votre entraînement, dit Foroutan, vous n'allez pas vraiment le trouver avec des fruits de moine. Ce n'est pas le sucre idéal à cette fin, et c'est parce qu'il ne contient pas les glucides dont vous avez besoin pour nourrir vos muscles. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas du tout utiliser d'édulcorants aux fruits de moine - ils adouciront toujours quelque chose comme une tasse de flocons d'avoine lorsque vous voulez un bol moins fade.


L'astuce consiste à être attentif et à consommer avec modération des produits contenant des édulcorants aux fruits de moine, explique Foroutan. "En général, le piège général lorsque nous parlons de substituts de sucre hyper sucrés, même lorsqu'ils sont naturels, est qu'ils peuvent toujours encourager les gens à avoir envie de choses plus sucrées."


Si vous voulez essayer les édulcorants aux fruits de moine, vous pouvez les trouver dans différentes variantes comme le fruit de moine en poudre, le fruit de moine granulé et le sirop de fruit de moine. « Vous pouvez cuisiner avec [ces produits] ; mettez-les dans votre café ou thé; vous pouvez les utiliser à peu près comme vous le feriez avec du sucre de table », explique Foroutan.


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