Toutes les catégories
Hunan Huacheng Biotech, Inc.
Accueil > Université

Les faits sur le sucre et les substituts du sucre

Heure: 2023-05-17 Les coups : 66

Partout où vous regardez, les gens semblent vanter les avantages d'un régime sans sucre. Mais tous les sucres ne sont pas créés égaux, et aucune approche n'est la meilleure pour les objectifs et les préférences de chaque personne. Voici quelques faits saillants sur le sucre, les substituts du sucre et les régimes sans sucre.


Qu'est-ce que le sucre ?

Le sucre est un type de glucide, tout comme les fibres et l'amidon. Bien que les glucides soient des macronutriments essentiels (nutriments que le corps utilise en grande quantité), le sucre ne l'est pas. Le sucre est un terme générique pour de nombreux types de glucides simples, y compris le sucre de table blanc. Aussi appelé saccharose, c'est l'édulcorant le plus couramment utilisé dans les desserts sucrés et les produits de boulangerie.


Le saccharose n'est qu'un des nombreux types de sucre naturellement présents dans les aliments, notamment les fruits, les légumes, les céréales et les produits laitiers. Les autres sucres naturels comprennent :



Que sont les substituts du sucre ?

Les succédanés du sucre ont un goût sucré mais ne contiennent pas de sucre. Ils contiennent moins de calories que le sucre et certains n'en contiennent pas du tout. Les aliments étiquetés « sans sucre », « céto », « à faible teneur en glucides » ou « régime » contiennent souvent des substituts du sucre, qui se répartissent en trois catégories : les édulcorants artificiels, les alcools de sucre et les nouveaux édulcorants.


Les édulcorants artificiels


La plupart des édulcorants artificiels (également appelés édulcorants non nutritifs) sont créés à partir de produits chimiques en laboratoire. Quelques-uns sont fabriqués à partir de substances naturelles comme les herbes. Ils peuvent être 200 à 700 fois plus sucrés que le sucre de table.


Ces édulcorants ne contiennent pas de calories ni de sucre, mais ils ne contiennent pas non plus de nutriments bénéfiques comme les vitamines, les fibres, les minéraux ou les antioxydants. Ils sont réglementés par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis en tant qu'additifs alimentaires.


Traditionnellement, les édulcorants artificiels ont été la seule option pour les personnes qui ont besoin de surveiller leur glycémie ou leur poids. Certains experts pensent que les édulcorants artificiels présentent des risques pour la santé, de la prise de poids au cancer. Mais des recherches à ce sujet sont en cours et des études antérieures montrant des risques pour la santé ont été menées sur des animaux, pas sur des humains. Des études sur des personnes ont montré que ces produits sont généralement sans danger si plus que l'apport quotidien acceptable pour chacun n'est pas consommé.


La FDA a approuvé plusieurs édulcorants artificiels :



Alcools de sucre


Semblables aux édulcorants artificiels, les alcools de sucre sont créés synthétiquement (généralement à partir des sucres eux-mêmes). Les alcools de sucre sont utilisés dans de nombreux aliments transformés. Ils ne sont pas aussi sucrés que les édulcorants artificiels, et ils ajoutent de la texture et du goût aux aliments comme le chewing-gum et les bonbons durs. Ils peuvent provoquer une irritation gastro-intestinale comme des ballonnements, des gaz ou de la diarrhée chez certaines personnes.


Contrairement aux autres succédanés du sucre, les alcools de sucre doivent figurer sur les étiquettes nutritionnelles. Les exemples comprennent:



Nouveaux édulcorants


Les nouveaux édulcorants sont dérivés de sources naturelles. Ce groupe relativement nouveau, parfois appelé «édulcorants non caloriques d'origine végétale», offre de nombreux avantages des édulcorants artificiels et naturels comme les fruits ou le miel. Les nouveaux édulcorants ne sont pas une source importante de calories ou de sucre, ils n'entraînent donc pas de prise de poids ni de pics de glycémie. Ils sont également généralement moins transformés et ressemblent davantage à leurs sources naturelles que les édulcorants artificiels.


Voici quelques exemples:



La stévia et le fruit du moine sont tous deux naturellement dérivés de plantes et certaines personnes pensent qu'ils ont une saveur très similaire au sucre ordinaire.


La FDA affirme que ces édulcorants sont "généralement considérés comme sûrs", ce qui signifie qu'ils peuvent être utilisés en toute sécurité pour l'usage auquel ils sont destinés.

Précédent: Les bienfaits de l'extrait de trèfle rouge

Next: Quelle est la différence entre sans sucre et sans sucre ajouté ?